El pasado martes 23 de marzo, a las 19h, en el Casal del Cultura de Can Gelabert, en el marco de los actos patrimoniales de Pascua organizados por el Ayuntamiento de Binissalem (Maria Coll i Borràs – Difusión de Patrimonio), pudimos disfrutar de la conferencia a cargo de Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca, cocinero, repostero y activista gastronómico, «DE PROFUNDIS i PRIMAVERA» un camino gastronómico hacia la Pascua. La cocina de Cuaresma y de Pascua contada desde una perspectiva histórica.
Una muestra de los productos de reposteria, la intervención de María José Orero explicando la filosofía del «Fornet de la Soca» y la de Tomeu Arbona desarrollando el argumentario de la charla propuesta fueron rematados con el obsequio de una empanada para llevar a cada uno de los asistentes.
Productos de temporada kilómetro cero, manos artesanas, evolución de las elaboraciones, respecto del patrimonio gastronómico…
Empanadas de pasta lisa o dulce, de cerdo o de cordero ecológico mallorquín, de carne y guisantes o de salmonete con zumo de naranja o de bacalao con verduritas de primavera, «crespells», «robiols» de membrillo, «formatjades»… ¡en definitiva un placer!
Fotografías de Vicenç Mates.
